用料
高筋面粉 400 | 克(易小焙面包用小麦粉) |
酸奶100 | 克 |
牛奶140 | 克 |
全蛋液48 | 克 |
盐4 | 克 |
糖 40 | 克 |
酵母 5 | 克 |
玉米胚芽油 40 | 克 |
玫瑰花蕾 20个左右 |
酸奶玫瑰小餐包的做法
除黄油、酵母外的全部出揉面三分钟,静置15分钟。
加入酵母(提前用温水化开),揉面10分钟后,再加入油,揉出薄膜后加入玫瑰花瓣再揉3分钟。
室温发酵至二倍大,得面团743克,分成10个小面团,揉圆,二次发酵至1.5倍大,轻按能够弹起即可。190度烤15分钟。
颜色有点深。
小贴士
1、一发好的面团软硬度刚刚好,排气时几乎不用撒干粉。
2、成品非常轻。组织和口感都很好。
3、烤前忘记刷蛋液了,成品表面有点干,拍照起来也不好看。
4、烤盘是28*28的,放16个75克的面团正好。