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秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.52W
秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图

我的菜谱基本都是在原有传统做法的基础上加入自己的想法。所以完全不正宗。但是真的超级好吃呀～

用料  

盐焗鸡：
整鸡 1-1.5kg
盐焗鸡粉 一包
姜 适量
蒜 适量
甜面酱 半勺
米酒 一勺
白胡椒粉 适量
葱绿 一把
九层塔叶 一把
小洋葱 一颗
香油 适量
葱姜酱：
葱 三颗
姜 适量
蒜 两瓣
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
糖 适量
蚝油 一勺
油 一杯
八角 两颗
香叶 两三片
花椒 一小撮

秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法  

  1. 盐焗鸡粉、姜泥、蒜泥、甜面酱、米酒、白胡椒粉、香油。调成稀糊。整鸡清理洗净后用厨房纸巾吸干水分。将盐焗鸡糊里外抹匀。装入密封袋。吸出空气。放入冰箱腌制过夜。焗之前提前两个小时从冰箱取出回温至室温。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第2张

  2. 洋葱切丁、蒜切丁、小土豆对半切、九层塔叶洗净。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第3张

  3. 洋葱、蒜、九层塔拌匀后塞到鸡肚子里。备用。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第4张

  4. 电锅铺入姜片。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第5张

  5. 再均匀铺上一层葱绿。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第6张

  6. 鸡和土豆豪迈地放进去。下适量香油、一小杯米酒。盖盖焗半小时后保温焖二十分钟。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第7张

  7. 姜和葱剁细末。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第8张

  8. 热锅小火等油热了下八角香叶花椒炸香。炸香至肉眼可见花椒开始变棕微微发焦时把香料捞出丢掉。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第9张

  9. 转中火。先下姜末翻匀。煸出香味。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第10张

  10. 下葱末。转小火慢慢炸香。大概三五分钟。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第11张

  11. 出锅后趁热下鸡精、白胡椒粉、蚝油、糖。拌匀。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第12张

  12. 稍稍降温后加入蒜泥。拌匀。备用。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第13张

  13. 鸡出锅。将锅底汤汁滤出。备用。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第14张

  14. 适量鸡汁冲入葱姜油拌匀。完成葱姜酱。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第15张

  15. 华丽丽准备开吃。

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第16张

  16. 嗒哒～

    秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤图 第17张

小贴士

1、不会烧焦不会烧焦不会烧焦。我的电高压锅比较土，不能调火候只能调时间。用智能电饭锅的话，我也不知道怎么设置，大概就是煮米饭的选项？
2、焖的过程很重要。鸡胸里面能不能熟就靠焖。
3、葱姜酱的咸度要自己微调。
4、蒜不激热油。要吃它的辛味。
5、刚出锅的葱姜油还是翠绿翠绿的。纯热油激和炸过头都不会有这个效果（步骤11）
6、真的真的不是正宗的做法不是正宗的味道。但也真的真的很好吃～
7、吃完剩下的鸡汁和葱姜酱不要倒。煮点面一拌。隔壁小孩馋哭了～

Tags：电锅 盐焗鸡 葱姜 秘制
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