异国他乡的味觉思念☁️外酥里嫩好美味！
用料
| 25g 虾+瑶柱6块 香菇 10g 洋葱/香葱1根 腊肠5g 干紫菜 | |
| 1汤匙盐1汤匙鸡精1汤匙糖1汤匙白胡椒 | |
| 150g 粘米粉3汤匙玉米淀粉/澄粉 | |
| 500g白萝卜 | |
| 300g泡干货的水备用 |
超美味港式萝卜糕😋的做法
一、用料准备工作总览
干货提前一晚泡发。瑶柱撕丝，其他切小粒粒，泡的水混合备用 。
白萝卜一半切条一半切丝
粘米粉口感硬，淀粉口感软。可以视乎个人口感做微调。
调味尽量简单，突出原味。可以用甜酱油作蘸料。
模具抹油，活底的蛋糕模子太好用啦！
二、炒制
热油，依次炒香洋葱、虾米、瑶柱、腊肠、香菇，取出备用
萝卜入锅，不用加油，视萝卜品种的出水程度适量加一点之前泡干货的水。加糖、鸡精、白胡椒粉（没有就少许五香粉），盖锅盖焖8分钟
与此同时把粉类混合，加一点泡干货的水拌匀。萝卜焖好后加入炒货，加盐，再一点点加入粉浆，充分在热力下拌匀。如果不加热拌匀粉会在蒸的时候沉淀。
最后浓稠度如图。面上铺最后留下的一点炒货，漂漂亮亮✨
三、蒸制
盖锅盖中大火蒸1小时
冷却再冷藏几小时。脱模，随吃随切。可冷藏存放2天 勿冷冻
四、煎糕
烫锅热油大火 油多火旺才煎得脆脆哒
小贴士
萝卜糕太软怎么回事
1.萝卜糕太软是因为水放得太多了。并且刚出炉会软软的，放冰箱冷藏会蒸发一些水分，切记不要盖保鲜膜
2.所用粘米粉对淀粉（澄粉/玉米淀粉/绿豆淀粉）的比例越高，糕体就会越硬实。反之则越糯软。
最佳参考
烹饪屋
