甜面包里面菠萝包是最爱!!这个方子非常好,外酥内软,超级好吃,小伙伴们可以试试啦。因为做的时候没留下太多照片,所以之前的步骤都没有图片,望谅解!!
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
酥皮用料 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 40克 |
蛋黄液 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
低筋面粉 | 80克 |
刷蛋液 | 一个全蛋液 |
港式菠萝包的做法
所有面团材料除去黄油外一起混合揉成面团。然后加入黄油继续揉成扩展阶段面团。发酵至2倍大。
酥皮材料按照顺序混合好,揉成团,冰箱冷藏1小时。
面团50克一个,滚圆。酥皮25克一个搓圆,用保鲜膜隔离擀成饺子皮大小的薄片。
酥皮覆盖在面团上,用刀纵横划上口子,然后盖上保鲜膜二发至1.5倍大。
预热烤箱至200℃,烤箱180℃烤18分钟。