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两种香肠

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.34W
两种香肠的做法步骤图，两种香肠怎么做好吃

自用留底的方子……

用料  

猪肉 5000克（肥瘦3：7）
盐 138克（如果用粗盐要减少用量）
白糖 150克（冰糖粉更好）
高度白酒 130克
白胡椒粉 130克
生姜粉 30克
红曲米粉 20-30克
部分白酒洗肠用

两种香肠的做法  

  1. 一、广式香肠，配料如上，有加白酒，适合炒菜，做煲仔饭:(•̀⌄•́)
    1.瘦肉切条，肥肉切碎
    2.调料全部加入，用手抓匀，腌制1小时以上
    3.灌肠，不要太满，扎棉线，用牙签刺孔放气
    4.挂起吹7-10天，有阳光晒更鲜艳
    5.开水上锅，大火蒸30分钟，挂起晾干，剪断，放速冻保存

    两种香肠的做法步骤图，两种香肠怎么做好吃 第2张

  2. 夏天做，不敢挂太久，吹一个晚上就蒸，蒸熟了再晾一天了收起来

    两种香肠的做法步骤图，两种香肠怎么做好吃 第3张

  3. 二、脆皮肠（适合做面包，烤香肠，娃娃们单吃也行）
    配料如下：
    1.猪肉2500克五斤（其中肥肉400克）
    2.瘦肉切粗粒，肥肉切沫
    3.加入：糖150g、盐45g、蜂蜜15g、黑胡椒10g、生抽100g、料酒20g、红曲米粉10克，全部用厨师机搅拌
    4.250g冰水和175g玉米淀粉混匀，分多次加入肉肉里，2-3档打8分钟（夏天打好后冷藏2小时）
    5.灌肠，不要太满，扎棉线，用牙签刺孔放气
    6.挂起吹半天
    7.开水上锅，大火蒸30分钟，挂起晾干，剪断，放速冻保存

    两种香肠的做法步骤图，两种香肠怎么做好吃 第4张
Tags：香肠 好吃 两种香肠
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