高中门口有家店叫,咸肉菜饭骨头汤,点套餐可以选腊鸡配菜饭吃,那时候第一次吃到可真是惊为天人,因为小时候妈妈是不给吃腌制肉的,可真是记忆里的味道。现在在空运海运好发达,运了沈大成的腊鸡来,蒸个腐竹回忆下记忆中的味道。
沈大成无骨腊鸡 | 1包(一只腿) |
腐竹 | 4-5根 |
糖 | 1/2 tsp |
娃娃菜 | 适量可选 |
沈的腊鸡稍微咸一些,切块后泡清水10分钟
腐竹泡水剪小块后垫在碗里,铺上腊鸡,均匀的把糖撒在腊鸡上,蒸半小时。注意不要包保鲜膜,蒸汽会让腊鸡的口感更好,腐竹会吸满汤汁。
有娃娃菜或者大白菜的也可以撕几片垫底,不过因为要蒸比较久,是一定会烂掉的,不喜那种口感的话可以不放,实在想放,可以先鸡和腐竹蒸20分钟之后,换盘子把娃娃菜垫上