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香草巧克力冰糕外皮

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.64W
香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图

可做3根的量

用料  

巧克力 90克
椰子油 30克
榛子粒 少量

香草巧克力冰糕外皮的做法  

  1. 材料

    香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图 第2张

  2. 隔水融化温度不能太高，要不巧克力融了味道不佳，巧克力加热到30--40差不多

    香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图 第3张

  3. 放凉至30度以下，必须。

    香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图 第4张

  4. 已冻好的香草冰糕体

    香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图 第5张

  5. 实在等不及，把巧克力坐在冷水了降温

    香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图 第6张

  6. 脱壳

    香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图 第7张

  7. 中间没照照片，因为冰糕怕化，来不及，把脱好的冰糕体插入硅胶杯子，捏硅胶体，使巧克力包浆。我做的巧克力脆皮少了点，导致最后的榛子粒那个没包裹好

    香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图 第8张

  8. 巧克力脆皮的温度还是有点高，差点融化，巧克力脆皮一定降温至30℃一下。

    香草巧克力冰糕外皮的做法步骤图 第9张

小贴士

我觉得巧克力脆皮的温度得到25底一下。个人经验，还有硅胶杯子一定入手，方便好用，还是熬180克的巧克力加60克椰子油吧

Tags：香草 冰糕 外皮 巧克力
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