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香草巧克力碎冰淇淋

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.98W
香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图

封面图片我是把冰淇淋放在了我前一天做好的熔岩蛋糕上面。熔岩蛋糕教程我已经发布在我的下厨房里，大家也可以加我微信有看不明白的我在线解答。微信：cc311317

用料  

蛋黄 五只
牛奶 500g
香草豆荚 2根
细砂糖 80g
巧克力碎屑 适量

香草巧克力碎冰淇淋的做法  

  1. 材料如上图

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第2张

  2. 500g牛奶全部倒入锅中，小火加热，倒入一半细砂糖，香草荚取出香草籽，连同香草荚一起丢入奶锅中加热至烧开（奶锅边边出现小泡泡即可，不需要完全烧开）

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄中倒入另一半细砂糖，搅打至发白，将烧开的牛奶取出香草荚过滤到蛋液中（注意第一次倒牛奶一定要少倒！以免烫熟蛋黄！）全部倒入后搅拌均匀。

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌均匀的蛋奶液隔水加热至83度，没有温度计的可以通过挂在刮刀上的蛋糊状态来查看蛋奶液是否可以离火。（一般蛋奶液可以均匀挂在刮刀上，用手指划一道可以出现明显的痕迹不会消失就可以了！）

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第5张

  5. 蛋奶液出现上一步得状态后马上离火，放在有冰块的冰水中隔水降温（我前一天晚上没有冻冰块，就从冰箱中拿出了一包鸡翅，道理是一样的 没有冰块的话就随便找点儿冷冻的东西吧！）蛋奶液降至室温后过滤一遍装到容器里方冰箱冷冻2-3小时

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第6张

  6. 两小时后蛋奶液的状态是四周已经冻住但是中心部分还会是液体的！这样就可以进行搅打了！用料理机搅匀后再放入冰箱懂4小时以上，最好过夜！

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第7张

  7. 过了夜的冰淇淋时非常硬的！吃之前要拿出来室温融化一小时！再用料理机搅打均匀，那么这时候你想吃抹茶味的就可以加入抹茶粉，想吃杏仁味的可以加杏仁粉，不加就是原来的香草口味，那么我是为了配巧克力熔岩蛋糕，我就加了一点巧克力屑在里面，搅拌均匀后放冰箱冷冻一小时，拿出来就可以吃啦！

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第8张

  8. 这是什么都没有加懂香草口味。隐约能看到香草籽呢

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第9张

  9. 这款是加了巧克力碎的香草冰淇淋，我把它放在了我前一天做好的熔岩蛋糕上，熔岩蛋糕我先把它从冰箱中拿出来放微波炉里叮了一分钟，又淋上了巧克力酱，巧克力酱的制作方法也很简单☺️只要永一点淡奶油或者牛奶加上巧克力再加上一点黄油融化掉就可以啦！大家一起来试一试吧！

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第10张

  10. 有什么看不懂的就加我微信吧！随时在线进行解答！微信号：cc311317

    香草巧克力碎冰淇淋的做法步骤图 第11张

小贴士

这款冰淇淋是我做的很多种冰淇淋中搅拌次数最少出现冰晶最少的一款！搭配巧克力熔岩蛋糕简直就是美味！大家一起试一下吧

Tags：冰淇淋 香草 巧克力
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