经典东北菜酸大萝卜

小时候的味道，长大了之后很怀念，自己动手，还原经典。内有腌萝卜的过程，与腌东北酸菜一样，如果喜欢腌酸菜也可以这么做。

用料  

经典东北菜酸大萝卜的做法  

1. 水果萝卜若干，洗净，去头的叶子和尾部的须子，放到刷好的缸里，摆两层之后撒盐，大约有10克

2. 再摆萝卜，摆满之后，再撒10克盐，倒入纯净水，没过萝卜即可

3. 夏天河边捡来的石头，用白色的布包好，压到萝卜上

4. 盖盖子，缸不大，大大小小萝卜放了30个左右，放在储藏室里，发酵腌制时间在40天以上，确保萝卜酸透。

5. 腌好的是发软，变黄，酸酸的口感

6. 捞出两个清洗一下，切丝，如果很酸，要泡水里洗一下，把水撰干净，如果刚酸，就不用洗了。五花肉切丝，葱三小块，姜一片，炒五花肉，放老抽，之后放葱姜，萝卜丝，生抽，蚝油，盐，十三香，翻炒均匀，加开水，刚要没过萝卜，盖盖子，大火炖，炖至剩一点点汤汁，萝卜还有点嚼劲即可。

小贴士

1切丝尽量细，我刀功有待增进😅
2尽量用五花肉，主要是有肥肉才更香
3炖的时间短的话，萝卜会很考验牙齿，太有嚼劲了，吃完胃也有可能受不了，时间太长又烂了，我一般是放将要没过萝卜的水量，炖到剩一点点汤汁
4储藏室的温度在10度左右，如果温度太低，60天都很难腌酸透，太高，整坛又会坏掉。这个腌制过程和酸菜一样，只不过能买到酸菜，这个我不知道哪里卖，只有自己动手了腌制了，幸好婆婆家每年种水果萝卜，腌萝卜，晒萝卜干，非常充足，后悔没买个大缸了😁