偶然看到微博上的一则鸡爪去骨视频，虽然前两年尝试剔骨失败，但还是再次实践——终于成功啦，吃起来香、辣、脆、爽！爽！爽！
用料
| 1、鸡爪处理 | |
| 鸡爪（整只） | 2斤（约30只） |
| 柠檬 | 2个 |
| 姜 | 6、7片（可自行增减） |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 冰水 | 一大碗（泡煮好的鸡爪） |
| 2、调味汁 | |
| 柠檬 | 2个 |
| 小米辣 | 按自己喜好放 |
| 蒜头 | 2、3瓣（不喜可不下） |
| 生抽 | 约150g |
| 白沙糖 | 3大勺（按自己口味增减） |
| 香菜 | 3根（可不下） |
| 料酒 | 约100克 |
| 白米醋 | 约120克（怕酸可少放些，因为还加柠檬汁） |
| 香油 | 2勺 |
好吃到停不下来的无骨柠檬凤爪的做法
冰水、柠檬材料的准备可以参考我前面的菜单：改良版柠檬凤爪。
鸡爪去脚趾、洗净；锅中放入冷水、鸡爪姜、葱（我没放葱叶）、盐、料酒，开火煮至水开后继续煮6到8分钟。
鸡爪煮熟捞起，泡入第1步准备好的冰水，如果不够冷，可放入冰箱再冻一下，到鸡爪凉了就行，这样剔骨容易些。
泡好的鸡爪先用刀从脚背划开，先从大骨向中间趾划，再划边上的，这一步要扶好爪子，注意安全⚠️慢慢来，多整几个就顺手了。
划好鸡爪后，用手指从划口处慢慢分开皮与骨，小趾可以一节一节取，这样留下的筋会多些，我自己弄，没法拍视频，大家可以搜作者：石头美食的微博看一下。我发一个成果图上来看一下剔骨前后哈，我觉得我初中的生物课应该是上得很认真的😂
鸡爪完成剔骨后可一只分为二或三块，然后准备酱料，可参考我前面发的菜单第4、5、6步，拌匀后放入爪爪。
拌匀后装好放进冰箱冷藏一下口感更好，我还是跟往常一样放过夜。
小贴士
1、冰水必须提前准备好，泡冷的爪爪皮紧致更好剔骨。
2、⚠️剔骨用刀时一定！一定！一定！要注意安全。
3、无骨鸡爪入味快也透，所以酱料不要太咸，不放过夜也可以入味，两三小时就可以了。
4、刚开始做不要多，十只以内就好，找感觉练手感😁，酱料可按自己的口味调整。
5、最后，祝大家成功制作！慢慢品尝你的美味成果😋
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