说起川菜,相信“麻、辣、红”这样的字眼立马会跳入脑海。的确,以麻辣见长的的川菜,下料重,可是入嘴时的味道,却怎么吃也吃不够。
牛肉汤汁浓郁,萝卜爽口入味,光是看看闻闻,口水就要流下来了!
用料
牛腩 | 500G |
胡萝卜 | 300G |
泡椒 | 15G |
郫县豆瓣酱 | 20G |
生姜 | 1小块 |
干辣椒 | 2根 |
草果 | 1个 |
花椒 | 15颗 |
八角 | 1颗 |
大蒜 | 4瓣 |
麻、辣、火、红,才是它正确的开启方式,光闻闻就忍不住留口水的做法
胡萝卜切滚刀备用。
姜切片。
蒜头用刀背拍扁。
泡椒切碎。
牛腩冷水下锅,焯出血水,洗净。
热锅冷油,加入姜片、蒜头、泡椒碎、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒爆出香味。
放入牛腩,草果和八角,一起翻炒,炒至牛腩上色。
翻炒后,加入开水,以没过牛腩为宜,盖上锅盖,大火烧开后,转小火,焖煮1个小时。
1小时后,可以用筷子戳进牛腩,看看牛腩有没有烂。再加入切好的胡萝卜,再煮半小时,就可以准备出锅啦!
牛腩香浓软烂,吃上一口心里暖呼呼的,当牛腩和胡萝卜吃完后,也可以将各种蔬菜在红汤中煮食也是很好吃的。
小贴士
1、这道菜的味道麻辣香,如果吃不了那么辣,可以减少泡椒和辣椒的用量。
2、如果在煮一半发现汤水不够了,要记得往里边加入开水,不能加冷水,因为冷水会让肉表面收缩变紧,让肉变得又硬又皮,不容易煮烂。
3、如果觉得不够咸,可以在快煮好的时候再加入盐,不能过早加入。