有一个北方胃的南方人,经常自己在家做烙饼,葱花的、红糖的、白糖的、椰子的,都好好吃啊~
用料
葱花 | 几根 |
面粉 | 2勺1个 |
盐 | 克 |
油 | |
温水 | 克 |
南方人也热爱的葱花烙饼的做法
温水或热水和面。2勺面粉可做1张饼,和面不用和太久,一定要软,差不多成型后用保鲜膜盖上,醒面40分钟。
做酥油。半勺面粉,一小勺盐,盐要碾碎,备一份切小段的葱花。倒入热油,搅拌,油酥就制成了。
制饼。将醒好的面团平均分成几段,压扁擀圆,均匀刷上酥油,洒上葱花。切一条半径,沿着半径边滚成一个圆锥状。压扁,再次醒面10分钟。
擀面。再次醒面是为了口感更佳,把醒好的面擀成薄圆形。
烙饼。锅面刷油,饼正面刷油,每面煎个1分钟,不断翻面,煎至焦黄,出锅前在锅内从饼面两边向中间挤碎,口感更好。烙饼就可以出锅啦~
噼里啪啦烙饼啦