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番茄炒蛋（多汁版）和饭店专业厨师学的

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.81K
番茄炒蛋（多汁版）和饭店专业厨师学的的做法步骤图

番茄炒蛋是继蚝油生菜之后又一道最拿手的菜，当初可是和厨师👨‍🍳学会的这道菜！啊啊啊做完饭赶紧吃完得补作业了……下午又检查作业，每天时间完全不够用啊

用料  

鸡蛋🥚 3个
番茄🍅 2个
盐 适量

番茄炒蛋（多汁版）和饭店专业厨师学的的做法  

  1. 鸡蛋打入碗中，打匀，加入1克盐（你就估计一下，想想这么多鸡蛋放多少盐味道正好，意思就是再多放一点就咸了，一会儿番茄里还要放盐呢！）。加入一丢丢白醋可以去一些鸡蛋的腥味，不加也可以哈，最后盛出锅之后撒上黑胡椒，口感上也可以去腥。

    番茄炒蛋（多汁版）和饭店专业厨师学的的做法步骤图 第2张

  2. 起锅加油。油的量正好是铺满锅底薄薄一层。开中火热油。

    番茄炒蛋（多汁版）和饭店专业厨师学的的做法步骤图 第3张

  3. 热油期间，西红柿切成这样的块状。切完正好油也热得差不多了

    番茄炒蛋（多汁版）和饭店专业厨师学的的做法步骤图 第4张

  4. 蛋液倒入锅中，待它底部定型后，用铲子推它，上面还没有定性的蛋液就会流到锅底。反复操作，直到它全部变成固态。

    番茄炒蛋（多汁版）和饭店专业厨师学的的做法步骤图 第5张

  5. 鸡蛋炒好之后，倒在盘子中备用。

  6. 再在锅中加铺满锅底的量的油，倒入切好的番茄大火翻炒15秒，然后倒入三分之一汤勺的水，加入盐1克（喜欢吃甜口的同学，可以同时加入一勺盐和一勺白糖），然后再炒10秒后，把鸡蛋倒入锅中继续炒10秒就能出锅了。

  7. 我喜欢吃黑胡椒，所以在鸡蛋上撒了一些，还能遮盖鸡蛋的腥味。

Tags：厨师 炒蛋 多汁 番茄 饭店
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