今天做了沙姜炒鸡吃。
沙姜应该是广东这边特别爱吃的食材。我今天专门度娘了一下,沙姜和山奈是一种东西,就是山奈是晒干了用来去腥的。
我去年的时候在海南吃椰子鸡,白斩鸡,都是用了酱油加生的沙姜来沾着吃,但是因为有一种特殊的香味,所以像我妈妈就很难接受。但是沙姜炒熟了,就会变得柔和。我以前做过一次,当时出锅差点把自己香晕过去了[捂脸][捂脸],真的一点不夸张。
做法其实很简单,一点不会失手
🌸准备:文昌鸡一只,沙姜一块,老姜一块,老抽,糖,生抽,花生油或者芝麻油
🌸①鸡切块,沙姜和老姜去皮切碎,然后加少许盐,老抽,花生油在冰箱腌制一晚。
②第二天可以直接放在锅里,然后中小火煸出油,成金黄色,然后加少许糖,老抽和适量生抽上色,放适量水煮熟即可。
🌸我是用了文昌鸡,所以非常嫩,很快就熟了,如果是老鸡就要适当延长炖煮的时间。
一定要留一点汤汁拌饭,实在是精华。
因为加了酱油,所以也不需要加盐了,一定不要做咸了
好吃的东西这么多,我只能怨恨自己肚子太小装不下
用料
文昌鸡 | 半只 |
沙姜 | 一块 |
老姜 | 半块 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
花生油 | 两勺 |
沙姜鸡(一出锅把自己香哭了)的做法
文昌鸡一只,可以选择三黄鸡清远鸡等等,老鸡也可以,适当延长炖煮的时间。
我是因为在海南当然首选文昌鸡
沙姜要去皮切碎,才能发挥独特的味道
加少许老抽生抽,料酒,切碎的沙姜和老姜,拌匀
缝上保鲜膜在冰箱冷藏腌制一晚
第二天拿出来直接下过炒
慢慢的油都出来了,然后加入老抽,糖,生抽来调味
盐不需要在加了
沙姜奇特的香味,真的很迷人
汤汁要多留一点来拌饭