皮脆肉嫩汁多的烤鸡，做过两次，都被秒光。
整流程做下来需要3天，腌制12小时，风干24-48小时，所以想要吃要提前准备哦。
都没有人看我的菜谱忧桑(┯_┯)
20191030新增红糖酱油具体原料配比
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 涂抹用酱料 | |
| 生抽 | 200g |
| 红糖 | 50克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 草果 | 1个 |
| 腌制盐水用料 | |
| 食盐 | 180克 |
| 水 | 3000克 |
皮脆肉嫩汁多的烤鸡的做法
准备工作： 整鸡清洗干净，去掉脖子，鸡头，鸡爪，鸡翅尖 这些可以单独煲汤。 用100:6的盐水腌制12小时 ，这一步是汁多的关键步骤哦 我用3000g的凉白开对了180g盐 把鸡放在盆里，在冰箱放了一晚上，整好早上起来12小时
准备涂抹的酱料：把生抽 200g红糖 50g冰糖50g 以及香料（八角一个，香葱一根，草果一个，香叶两片，花椒5颗）都放在锅里，最小火慢慢熬，熬到液体只剩下一半，提起来还是可以连续低落哈，要不然冷却之后可能会很粘稠，用瓶子装好在冰箱可以保存一年半载哈
风干：腌制好的鸡，用厨房纸巾擦干水分，全身抹上上一步的酱汁，放入冰箱，静置24-48小时，中间翻一下身，要不底下那一面不容易风干哈
风干好的鸡，用线扎一下腿和翅膀，也可以不扎，主要是保证腿和翅膀不张开容易烤糊，再刷一次酱汁，放入烤箱95度低温烤2个半小时，前29分钟拿出来刷一次酱汁，再过20分钟再刷一次，之后就不用管了，可能还要看自己家烤箱的温度哈 时间会有长短不一样，最后8-10分钟250度或者你烤箱最高温度烤一下，这一步主要是保障皮脆的，不过一定要盯着，不要走神，高温容易糊，保险起见可以高温5分钟后加盖锡纸😂
用烤网放在中下层，最下层放烤盘，烤盘用来接滴下来的汁，其实也可以铺一层土豆什么的，早上没时间准备就啥也没有放😂
最后230度最高温8-10分钟 铺上锡纸可以防止烤焦烤糊
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