家里常备的红油辣子
用来拌面 蘸馍~
夏日的凉菜、凉皮来上一勺味道绝啦!
油 | 比辣椒面多的量 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
花生碎 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
❤️炸花生:
凉油小火炸花生,花生颜色稍变深以后捞出。备用
❤️拌辣椒面:
盆里放干辣椒面(稍粗)白芝麻、盐搅匀。
❤️热油:
凉油里放葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒小火炸至葱段变黑,捞出调料渣,锅里只剩油。
❤️油泼辣子:
将步骤3里的油分三次倒入盛有辣椒面的盆里。
第一次是油最热的时候倒入1/3油搅拌,此时在盆里倒入生抽、蚝油。
停大概一分钟再倒入1/3油。
再等一分钟倒剩余的油。
❤️画龙点睛:
将炸好的花生拍成碎,加入辣椒盆里搅拌均匀即可。
1.油可以多点,油少了红油辣子成品会干。
2.一定要买香辣的辣椒面,不能用超辣辣椒面。