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四川红油辣子，油泼辣子

栏目: 自制酱 / 发布于: / 人气:1.82W
四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图

用料  

二荆条 100g
小米辣 100g
灯笼椒（粉） 100g
菜籽油 900g
白芝麻 40克
食盐 12克
白酒 8g
花椒 8g
炼油材料：
大葱小葱香菜洋葱胡萝卜 随便拿几根
姜片 4g
八角 2g
桂皮 2g
香叶 1.2g

四川红油辣子，油泼辣子的做法  

  1. 二荆条小米辣剪节，加少许菜籽油和花椒小火炒干香，冷却了是脆脆的那种

    四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图 第2张

  2. 炒好冷却的干辣椒段，放入干磨机打碎，或者用个结实的袋子装起，用擀面杖擀碎 ，狂野的可以直接拿手抓碎反正辣椒已经炒脆脆的了  

    注意不要打太碎狠了要有点片片的感觉，用啥子方法都行，只要它碎了就行

    四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图 第3张

  3. 灯笼椒给他打成粉，加入上一步的辣椒碎碎，加白芝麻、盐和白酒拌拌均匀

    四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图 第4张

  4. 香料准备好  八角不用切的没拍到

    四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图 第5张

  5. 锅中倒入900g菜籽油 大火烧到筷子冒烟且一直嘟嘟嘟冒泡泡

    四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图 第6张

  6. 先下湿料，这里我忘了下生姜，后下干料开小火熬

    四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图 第7张

  7. 发黄捞起，宜早不宜迟

    四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图 第8张

  8. 烧至七成油温（筷子冒泡泡冒烟）分三次泼辣椒碎碎上充分搅拌   冷却后盖盖静置一夜就可以用了

    四川红油辣子，油泼辣子的做法步骤图 第9张
Tags：泼辣 四川 油泼辣子 四川红油辣子 辣子 红油
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