突然想吃了,就做了
干煎小黄鱼的鲜,加上年糕的糯
适合在双休日静心制作,慢慢品
小心刺,小黄鱼的刺还是很好剔的
用料
小黄鱼 | 3条 |
年糕 | 1条半 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
黄酒 | 3勺 |
小红椒(可选) | 半个 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
食用油 | 4勺 |
水 | 700克 |
盐 | 半小勺 |
糖 | 半小勺 |
鲜得来小黄鱼汤年糕的做法
备料,小黄鱼去鳞去腮处理干净,沥干,两面均匀抹一点点盐
姜切丝,葱切末,年糕切片浸泡水里
平底锅里放一勺油,烧热,蛋液铺平,待凝固盛出
切丝备用
平底锅三勺油烧热,煎小黄鱼。一面煎透了再小心翻面煎
煎至两面金黄,放姜丝和小辣椒,用余油略煎。喷点黄酒去腥
取另一锅(可用砂锅或康宁锅),放水提前煮沸。放入平底锅里煎好的鱼,蛋丝,继续大火煮2分钟,放一点点糖转小火15分钟,煮至奶白色
这时可以把小黄鱼的头和中间骨取出
放年糕煮软,放小半勺盐调味
最后洒一点点白胡椒粉,洒葱,你也可以换成一点香菜
小贴士
一定要用沸水烧鱼汤,加蛋丝也是为了让鱼汤更白更鲜美。