看起来很麻烦,做起来很简单。比外面买的好吃多啦,满满的胶原蛋白。很多东西我都写了适量,是因为我做的多,大家依据自己的情况决定用料的多少。
用料
鸡爪 | 30只 |
料酒 | 适量 |
白酒 | 少许 |
老王(十三香) | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 5个 |
豆瓣酱 | 两大勺 |
干红辣椒 | 两个 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 一大勺 |
干辣椒片 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
火辣辣鸡爪的做法
步骤一:鸡爪洗净,剪掉指甲。
步骤二:鸡爪焯水,锅中放料酒和少许白酒(白酒不放也可以)。
切记一定要冷水下锅,等开锅后撇去浮沫和油脂。不用焯水太长时间,断生即可。
步骤三:起锅烧油,下老王(十三香)、葱、姜、蒜、香叶、大料、干辣椒、豆瓣酱炒香,放入焯好的鸡爪。和豆瓣酱炒匀后,添水,大火烧开。
步骤四:加入适量蚝油、白糖、干辣椒片、生抽(一定要用上颜色的酱油),大火煮20分钟。
步骤五:收汤汁,少留一点汤汁即可,放入芝麻拌匀即可。好好享用美食吧。[耶][耶]
小贴士
一、如果鸡爪是冷冻的,一定要化透。
二、很多东西我都写了适量,是因为我做的多,大家依据自己的情况决定用料的多少。