用料
西兰花 | 朵 |
油 | 克 |
南瓜 |
南瓜炒西兰花的做法
西兰花用剪刀剪小朵,用水掰冲洗3遍,放苏打水泡,冲洗,开水焯水,放冷水,切浅绿色
南瓜去籽,去皮,去边,切薄片
油热放葱,炒南瓜2分钟,炒西兰花1分钟,加生抽,芝麻油调味。大功告成。
小贴士
西兰花如何挑选?
球茎大,颜色绿,凹凸越少,较轻,花茎不老
1、挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2、其次要买没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存。
3、再者选择西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好。
1、西兰花菜株的颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品,如果表面变成黄色果粒的现象,这说明西兰花已经熟过头了或者储存的时间太久了。
2、西兰花球体花蕾表面紧密结实无缝隙的、无凹凸不平的西兰花品质较好。
3、拿在手中掂量;如果感觉西兰花较沉重的就为上品,可以用手摸一摸感觉西兰花的花球过硬、花梗特别宽厚结实的;就说明西兰花植株已经老了。不要选择购买了。
4、如果要买新鲜的西兰花,清早去市场购买,这时的西兰花刚才冷藏库里拿出来,西兰花上带这绿叶,挑选那种叶片嫩绿、湿润的就是比较新鲜西兰花。
5、可以注意观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润,如果过于干燥发黄就说明西兰花已经采摘的时间过久,不是新鲜的西兰花了。
/ 不能过度烹饪 /
比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更营养。
/ 将不同的蔬菜混在一起 /
如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
一次不要购买西兰花太多储存,西兰花不宜久存。吃多少买多少。