![夏季清凉菜，葱油鸡腿肉的做法步骤图]( "夏季清凉菜，葱油鸡腿肉的做法步骤图")
夏天吃红烧系总觉得有点热，这个菜虽然制作的时候有点热，但是看着比较清凉，吃着也不觉得燥热
用料
| 不是特别大的鸡腿 | 5只 |
| 辣椒 | 一个 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一块 |
| 油，盐，酱油，料酒 | 适量 |
夏季清凉菜，葱油鸡腿肉的做法
鸡腿洗净，去骨，切块
放两勺盐，料酒腌制鸡肉，可以抓一抓，按摩一下鸡肉，腌制1到2个小时，盐看鸡肉的多少，基本上比炒菜多一点点
腌制好的鸡肉大火蒸15到20分钟，筷子扎一下，没有血水渗出就好了。冷水冲洗一下，然后放到冰水里浸泡一下，冰水就是放了冰块的水，这样鸡肉比较嫩鸡皮脆
鸡肉装盘，调点酱油淋上去
辣椒切丁，姜切丝，葱切碎，油烧热，刚刚冒烟，放辣椒炒，辣椒快黑了的时候把辣椒捞出来，放姜丝葱末炒香，把油浇在鸡肉上就可以了
![夏季清凉菜，葱油鸡腿肉的做法步骤图 第2张]( "夏季清凉菜，葱油鸡腿肉的做法步骤图 第2张")
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