《回家吃饭》香㸆水库鱼

鲤鱼，在我们的文化中有很多种美好的寓意，比如“年年有余”、“鲤鱼跃龙门”等等；而鲤鱼作为一种食材，在《诗经》中就已被记载。鲤鱼肉质鲜美，又富含多种人体营养元素，被人们所喜爱，今天了教授教大家做一盘 香㸆水库鱼 。
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用料  

《回家吃饭》香㸆水库鱼的做法  

1. 鲤鱼洗净，去除腥线，改花刀备用；

2. 在鲤鱼花刀刀口处涂抹上盐，腌制片刻；

3. 调制碗汁，碗中放入盐、胡椒粉、白糖、料酒、醋、蚝油、酱油、泡椒酱和豆瓣酱，用开水稀释备用；

4. 将腌制好的鲤鱼吸干水分后，在鱼身表面撒上淀粉；

5. 锅内倒油，油温5成热时，放入鲤鱼，两面煎至金黄；

6. 锅内继续加入香菇丁、冬笋丁、八角、干辣椒和葱白；

7. 出香味后，倒入调制好的碗汁，微火㸆制13-14分钟；

8. 大火收汁，撒上西瓜皮丁，盛出撒上彩椒丁，即可食用。