爷爷👴传给爸爸👨,👨传给我👧的!
用料
猪油 | 1500克 |
老姜几块 | 适量 |
清水 | 一碗 |
玻璃瓶 | 无油无水若干个 |
盐(可以不加) | 适量 |
古法制作猪油的做法
猪油切块,大小随意
加入一碗清水和老姜块,一起中火熬煮
边煮边翻炒,直到有点微黄后,改小火,用锅铲挤压猪油块,这个就是传说中的“挤油渣渣”
小火慢慢熬炸猪油,不能心急哦,熬猪油要特别心细才能做好
猪油渣到这种程度就可以盛出,大家可以通过观察老姜的颜色来确认熬煮是否到位
盛出前可以加小撮盐在瓶底,延长保质期,也可以不加,随各人喜欢,现在冰箱每家都有,储存应该没有问题!熬煮是否到位待猪油成淡淡的茶色时,遍可以关火放至温热,盛出装入无油无水的玻璃瓶中,待防冷
这个是3斤猪油熬煮后出的油和油渣,油渣炒菜也很好吃,很香
防冷后的猪油呈白色
小贴士
1.所有工器具请保持无忧无水后方可操作
2.猪油必须选择猪板油,嫩嫩的,出油率高,最近属于腊肠香肠制作旺季,猪油又便宜又高产,冬季温度也非常适合
3.油出锅的熬煮程度直接关系到成品颜色,千万不要熬煮成深茶色,否则成品颜色不会发白,而是灰白色,颜值大减
4.开始是中火熬煮,油渣呈淡黄色后一定要换小火熬煮
5.耐心是熬煮猪油的关键,切勿操之过急。全程操作步骤其实很简单,需要的就是耐心!
6.大家如果制作有问题,可以虽然联系本人!适量的吃些猪油,对身体健康是有益处的!