春笋塞肉

春天嫩笋上市，挑选几个个头小又肥的，塞入猪肉末上锅蒸是小时候难忘的美味，这次没有买到小笋，个头有点大，味道也一样鲜美。

用料  

春笋塞肉的做法  

1. 竹笋去衣，沸水煮一会儿去掉苦涩味。
   从笋尖往下划个十字，不要切到底。

2. 猪肉糜加入绍兴酒、生抽、盐，搅拌均匀。

3. 将调好的猪肉嵌入切了十字的笋内。

4. 碗底放一个泡开的香菇，把塞好肉的笋头朝下依次排在碗里，剩下的猪肉可以填充在中间。

5. 沸水蒸30分钟，扣在盘中即可。