春笋面筋塞肉

关于春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。中医认为：春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
关于油面筋：面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。

用料  

春笋面筋塞肉的做法  

1. 肉馅中放入适量盐，少许生抽，香油，白胡椒粉，五香粉、葱、姜、白糖，蚝油，鸡精，料酒顺一个方向搅打，调好味道，塞入面筋中

2. 塞完肉馅的面筋放入碗中加适量水和一片姜，大火蒸15分钟备用

3. 春笋撕去皮，切去老根儿洗净

4. 切成滚刀块儿

5. 春笋入开水锅焯五分中捞出备用

6. 炒锅烧热油后放入葱姜爆出香味

7. 放入焯过水的春笋煸炒

8. 加入蚝油，少许生抽，倒入适量开水，中火烧制10分钟，至锅中的汤汁基本收干

9. 放入蒸好的面筋，蒸面筋的汤汁及少许火腿，继续烧3分钟，出锅淋少许香油撒上香葱

小贴士

1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以炒制前一定要焯水。
2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。