杭电绿豆酥：春风十里不如你，什么都不如你

杭电的同学们应该都知道它，一食堂和三食堂旁边的面包店都有卖，1.5元一个，价格亲民，味道质朴，很是受欢迎。

市面上绿豆酥口感绵密、丝滑、浓厚，犹如过度装扮的少女，反而掩盖掉了绿豆本身清新质朴的感觉。也正是因为杭电绿豆酥纯天然的味道，这么多年每天不落的吃吃吃，却总是意犹未尽。

有时候我在学校食堂吃完晚饭，也会像被施了魔咒般，鬼使神差来买上好几个。绿豆酥绝对是必买的招牌，每个都是瓷实的小胖子，不用加滤镜，就自带柔光的美好，轻轻掰开，黄绿色的绿豆馅会簌簌往下掉。

用料  

杭电绿豆酥：春风十里不如你，什么都不如你的做法  

1. 绿豆浸泡、煮熟
   
   绿豆浸泡数小时后，直接煮熟捞起就可，不用去壳。最爱它家的“不去豆壳工艺”，很古早味。掰开酥的时候能听见豆壳沙沙的声音，太性感了。

2. 加入糖粉、黄油碾碎
   
   黄油需要放置在常温下软化，然后可以根据口味加入适量糖粉，这样健康的绿豆酥，家里老人也可以吃哦！

3. 记得搅拌充分，让味道得到充分融合。

4. 放入饼干中间，摆盘
   
   这种酥脆的饼干在超市就可以买到，做出来的酥，好看又好吃。不同的饼干油炸出来的味道其实是不一样的，我们这一块饼干偏向于“脆”，本身带有比较浓厚的甜味。
   
   不喜欢太甜的宝宝们，可以使用圆形的消化饼替代哦。

5. 将蛋液打散
   
   全蛋液是炸制绿豆酥的关键食材，轻轻敲入几枚鸡蛋到碗里，充分搅拌后即可备用

6. 沾一层干淀粉、再沾一层蛋黄
   
   一层干淀粉、一层蛋液，犹如信教徒般虔诚的对待每样食材，它才会回馈给您最完美的味道。
   
   在绿豆酥外面轻轻地拍上一层淀粉，不用太厚重。

7. 然后是充分的包裹蛋液~

8. 下锅油炸
   
   放进事先就预热好的油锅，注意把握火候和时间，多一分钟或是少一分钟都可能会影响到口感~
   
   由于饼干和煮熟的绿豆都是可以直接食用的，所以等待外包金黄时既可以捞出享用啦~

9. 捞起摆盘
   
   炸的酥脆的绿豆酥，外酥里嫩清香可口，配上一口冰镇的梅子酒，把日子过成诗的模样

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小贴士

煮绿豆之前，可以将绿豆浸泡数个小时，这样煮起来更易软糯。煮的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化

糖粉的量请根据使用的绿豆馅甜度和自己的口味酌量添加。

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