😝它不再是你们熟悉的那个棉花糖了,今天的它以一个全新的面貌来见你啦~!
超高颜值,比原来的样貌好吃~
用料
蝶豆花 | 5g |
开水 | 140g |
玉米淀粉 | 150g |
糖粉或糖霜 | 150g |
蝶豆花茶 | 120g |
吉利丁片 | 10g |
盐 | 1g左右 |
玉米糖浆 | 80g |
白砂糖 | 200g |
🍨你有见过如此不一样的棉花糖吗?!的做法
蝶豆花5g泡开水140g。 玉米淀粉150g、糖霜或糖粉150g过筛倒入平底有一定高度的盘子中,用刮刀刮平整。
吉利丁片10g加水浸泡,取60g泡好过滤好的蝶豆花茶。
加入200g白砂糖,再加入1g左右的盐,80g的玉米糖浆
再加入1g左右的盐,80g的玉米糖浆,放电磁炉上烧至115摄氏度
取60g泡好放量过滤好的蝶豆花茶,加入浸泡好的吉利丁,加热融化,搅拌均匀。
倒入盆中,将烧好的糖浆加入正在打发的吉利丁液中,边打边加,大概10分钟左右,打发至鸡尾状。
装玉米淀粉和糖粉的盘子中用擀面杖压出一个个小坑,将打发好的棉花糖液装入裱花袋,挤入小坑中。
最后在上面再撒一些粉。在容器上喷上防粘油。
倒入一些粉,粘在内壁上,倒出多余的粉。
挤入棉花糖液,用牙签去气泡
最后在上面再撒一些粉,包好锡箔纸,放凉6个小时左右就完成啦。