🌸听说吃了桃花酥🌸可以招桃花哦🌸
中秋了，又到了一年只高兴做一次的中式点心期。🌸😬
🤔虽然是个整形手残但已经自我膨胀地尝试着做个桃花酥。
方子的量只够做8个桃花酥，需要一次做多个的小伙伴请将材料量翻倍哦。
【感谢老妈休息天还帮我熬了猪油😘有妈的孩子像块宝！】
用料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 猪油 | 25克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 猪油 | 30克 |
| 甜菜粉 | 5克 |
| 馅料： | |
| 豆沙 | 200克 |
| 装饰： | |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 黑芝麻白芝麻 | 适量 |
春风十里不如来块桃花酥的做法
水油皮称重。
方子的量够只做8个，需要增量的小伙伴请自行翻倍做。
用筷子拌成絮状后揉成无颗粒状的面团。量少的话最好还是联系用手来擦。
面团揉至能拉出大概的薄膜后摔打几下，包入保鲜膜松弛半小时。【面团只要能拉出个大致的膜就可以了，也不一定要手套膜】
油酥材料：将低粉和甜菜根粉过筛（是的🌚我忘记过筛就放入猪油了，好孩子不要学我，记得过筛一下哦），放入猪油揉至成团，油酥团要求无颗粒感（还是建议用擦的手法）。
混合油酥揉成团后包入保鲜膜进冰箱冷藏待用。
将松弛好的水油皮均匀分成8等份，
取出冰箱里的油酥，将油酥和豆沙同样均匀的分成8等份。
记得！盖保鲜膜！盖保鲜膜！盖保鲜膜！
重要的事说三遍！！！
将水油皮按扁杆圆，杆成中间略厚四周薄，包入油酥，用虎口收紧，松弛好的水油皮延展性很好很容易包，收口一定要收紧捏紧！！！
包好的油酥皮盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团从中间开始分别上下向两个方向杆，不要反复杆以免破。
卷起，收口朝下盖保鲜膜松弛20分钟。
一般卷2.5个圈。
松弛好的面团，依旧从中间开始朝上下两边杆，注意不要杆破。
卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，一根手指按压中间后，把两头向中间按压。（🙃我指甲把皮弄破了，还好包里面…🌝）
皮子包进馅料。
一只手用大拇指把馅料往里按，另一只手用虎口收紧。
（出现了！拿着相机的独臂杨过！）
收口收紧，收口朝下按压，不要压太扁。
用小刀割出五片花瓣。
花瓣整形，中间花蕊处涂上蛋液（是的😭我又忘了打蛋液！与时间赛跑的我只能涂点水粘芝麻😕）撒上芝麻。
（小伙伴们整形时也记得盖保鲜膜！！！我忘了 导致有点不太好整形…）
烤箱中层175度，烤30分钟。
好的👌🏻，感谢老妈这么给我面子友情为我出镜。
小贴士
小伙伴们全程记得都要盖保鲜膜呀！
松弛一定要到位就好啦。
烹饪屋
