春天，清明，青团，是最近这个月里总绕不开的几个词汇。光说青团这个东西吧，它就是一个很传统的应季食物了。这两年，青团更是成为了一个美食界里“网红”啊！今年我做的这个“假青团”，又叫做“简易青团”。因为真正的青团应该是采用新鲜的嫩艾来制作的，由于我条件有限，手边没有新鲜艾草，所以我这次用的是菠菜打的汁来做的，那索性就叫它“假青团”吧哈！
虽然吃的是“假青团”，但这个春天还是真正的来了。阳光明媚，春风拂面，揣几个自己做的青团，到郊外、去海边、进山里，来一场踏青、春游，好好过一个真正的春天吧！
有问题可加我私人w：jyxj001（注明来意）
用料
| 看步骤 |
吃一个假青团，过一个真春天的做法
这次做的是豆沙肉松馅的，家里人都很喜欢。其余的，像蛋黄啊、蔓越莓啊，反正自己开脑洞吧，想吃什么都可以试试。
好了，废话不提，下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。
原料：糯米粉 250g、澄面 50g、糖粉 30g、食用油 30g、新鲜菠菜汁 适量、清水（如需要） 少许、豆沙 适量、咸肉松 适量。
注意：澄面，就是小麦淀粉。糖粉的量按自己口味来调节，可以酌情增减。食用油这里用味道比较清爽的葵花籽油，不要用味道很重的花生油等。清水是调节面团的程度的，不一定要用，做的时候看情况。豆沙和肉松可以自制，也可以买现成的，这里就不多说了。
新鲜菠菜一把，摘好，清洗干净。
做一锅开水。水开后，将洗好的菠菜下入，烫10秒左右。然后捞起，放入冷水里浸泡1-2分钟。
将处理好的菠菜放入破壁机或者粉碎机，打成汁。然后过滤一遍。
过滤好的菠菜汁放入锅里，烧开。
把糯米粉和澄面倒入盆里。
把烧开的菠菜汁倒入上一步的粉类里，混合均匀。（开始比较烫，就用筷子搅拌。温度逐渐降低后，可以用手继续揉匀。）然后放入糖粉，接着揉均匀。
最后把食用油倒进去，揉成比较细腻的面团。（如果面团较干，可适当加一点清水，继续揉好就行。）
揉好的面团分成11个小圆团。（每个小圆团约52g左右，供大家参考。）
准备好咸肉松和豆沙。
好了，开始包青团。
取一份小圆团，用手按开。（如图示）
放一点肉松。
在肉松上放豆沙。
然后四周往中间捏圆捏紧，就可以了。（我这里捏好的青团约75g左右，供大家参考。）
注意：做好的面团是比较有黏度的，就是很像包大馅汤圆的感觉，从四周边上往中心捏好就行。
青团都包好啦！
蒸锅里的水开后，将包好的青团放进去。（屉上垫纸、蒸笼布或者刷薄薄的油防粘。）
大火隔水蒸20分钟左右，就可以关火了。
从锅里取出蒸好的青团，注意不要烫嘴噢！
咬一口，肉松、豆沙、糯米，这是属于春天的食物，也是属于任何季节的食物吧！
有问题可加我私人w：jyxj001（注明来意）
小贴士
有问题可加我私人w：jyxj001（注明来意）
烹饪屋
