皮子：40克 馅料：25克
用料
| 烫种 | |
| 糯米粉 | 3.125克 |
| 冷水 | 6.25克 |
| 开水 | 18.75克 |
| 植物油 | 0.3125克 |
| 糖 | 1.5625克 |
| 艾草团 | 4.375克 |
| 主面团 | |
| 糯米粉A | 18.75克 |
| 糯米粉B | 1克 |
| 🍭咸蛋黄肉松馅 | |
| 烤熟打碎的咸蛋黄 | 14克 |
| 肉松 | 8克 |
| 沙拉酱 | 3克 |
| 🍭芋泥芝士馅 | |
| 芋泥馅 | 20克 |
| 耐烤芝士粒 | 2粒 |
| 🍭芝麻花生 | |
| 红糖 | 6.5克 |
| 熟黑芝麻 | 8.5克 |
| 去皮红衣花生 | 20克 |
| 🍭玫瑰豆沙 | |
| 1*直接用市售玫瑰豆沙 | 25克 |
| 2*粒粒蜜豆加水闷煮后稍微压碎成豆沙 | 25克 |
一个青团皮的做法
烫种部分 糯米粉加冷水调成糊 锅中烧开水加入糯米糊，油，糖，中小火煮至浓稠 加入艾草团，煮开后再小火煮几分钟 全程不停搅拌，不要糊底
煮好的艾草烫种倒入糯米粉A中，用刮刀拌匀成絮状，稍稍降温后揉面
若面团太粘，加入糯米粉B部分 揉成一个具有良好延展性，并且不粘手的面团
分剂40克一个，开窝上馅25克左右，隔粽叶摆好，上汽后入锅，中火10分钟马上出炉，不要闷在锅中，会塌
蒸箱，100/20分钟
10克一个小球，做成串串，搓好后沾点粉，表皮干燥后串起来不容易变形
上汽后蒸5分钟，时间太长也会塌。
蒸箱100/10分钟
烹饪屋
