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一次发酵南瓜奶油吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.28W
一次发酵南瓜奶油吐司的做法步骤图

应着深秋，时间不够宽裕的时候，来这样一款南瓜吐司，用的一次发酵，但是成品依然高个子，柔软拉丝，非常温暖。

用料  

高筋粉（易小焙） 260克
全蛋液 40克
南瓜泥 50克—75克
淡奶油 80克
细砂糖 25克
盐 3克
奶粉 8克
酵母 3克
无盐黄油 18克

一次发酵南瓜奶油吐司的做法  

  1. 将除黄油以外全部材料添加，基本揉成面团。其中南瓜泥是事先蒸熟的，用量根据其含水量不同，分两到三次添加，直到面团软硬合适。然后添加黄油，揉至出膜，用手整理成团。

    一次发酵南瓜奶油吐司的做法步骤图 第2张

  2. 将面团分成等量的三份，整理成圆形，盖保鲜膜28°左右饧发30分钟。

    一次发酵南瓜奶油吐司的做法步骤图 第3张

  3. 将饧发好的面团擀成长形，从上往下卷卷，翻过来再次擀开，卷卷（参照一般吐司的整形），排入450克吐司模具，盖保鲜膜，38°发酵60到90分钟。

    一次发酵南瓜奶油吐司的做法步骤图 第4张

  4. 发酵至九分满预热烤箱，放烤箱最下层，180°，烤制35分钟。

    一次发酵南瓜奶油吐司的做法步骤图 第5张

  5. 烤好后立刻脱模，放到烤网上晾凉至手温，然后装入保鲜袋保存。

    一次发酵南瓜奶油吐司的做法步骤图 第6张

小贴士

这个面包因为添加了南瓜泥，颜色非常好看，淡奶油和奶粉的加入，烤制时满屋香气。操作时注意面团软硬程度，要在加入黄油之前调整南瓜泥的用量，整形时力度均匀、卷卷尽量紧实，会使成品组织更好。
省却了第一次发酵的过程，但是完全不影响成品效果，因为有南瓜本身的清甜，糖量不需要太多，是个省时健康的大面包。

Tags：南瓜 吐司 奶油
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