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（自用版）超浓奶香吐司

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.73W
（自用版）超浓奶香吐司的做法步骤图

食谱来自yiyi妈妈，“绵绵绵吐司”，，超棒的方子！！如果想做这个一定去看原方哈，我这个菜谱纯粹为了自己和家人做着方便，微调了用量，怕忘了所以记录一下。

用料  

王后柔风吐司粉 500g
欧亚纯牛奶 250克
（1个）鸡蛋加水 75g
炼乳 40克
奶粉 26克
白砂糖 45克
盐 6克
耐糖酵母 6克
总统淡味黄油 56克

（自用版）超浓奶香吐司的做法  

  1. 准备阶段：
    桶放冷冻室30分钟降温，取出黄油室温软化。

  2. 安装揉面勾，除盐、黄油之外的所有材料加入揉面桶，按照以下步骤和时间依次操作：
    ①  1档低速，混匀成团
    ②  4档高速4分钟
    ③  加盐，低速30s
    ④  4档高速3分钟
    ⑤  检查面团，确认粗膜状态，加黄油
    ⑥  1档低速至黄油完全吸收
    ⑦  4档高速4分钟
    ⑧  检查面团，取出翻个面再扔进去
    ⑨  4档高速3分钟
    ⑩  检查，完全状态（手套膜）即可取出

    （自用版）超浓奶香吐司的做法步骤图 第2张

  3. 面团稍微揉两下，表面光滑即可，装进小不锈钢盆，盖上保鲜膜（不用封死），放在28~30℃的环境中发酵1小时，我房间不开空调大概就这么热。大概发到这么大↑

    （自用版）超浓奶香吐司的做法步骤图 第3张

  4. 取出面团，放进厨师机面桶3档中速揉1分钟排气。取出平均分成两半，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

  5. 擀开，宽度比吐司模的长度稍短一点，下半部分用刮板切3下，卷起放进土司模，盖上保鲜膜。

  6. 发酵：烤箱黑盘放热水，开发酵模式，黑盘上放烤网，烤网上放吐司模，发酵1小时左右至8分满，拿掉保鲜膜。

  7. 预热烤箱200℃，预热好后调170℃，开烤！一共烤40分钟，15分钟左右去看上色程度，上色满意盖锡纸。出炉涂蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），让表面亮晶晶，脱模晾到不烫手，放进袋子彻底晾凉。一定要彻底晾凉才能切片哟。

    （自用版）超浓奶香吐司的做法步骤图 第4张

小贴士

①换王后高筋面粉，水量多10ml，和面过程注意观察，如果出现面团分成两个、其中一团绕着盆滚、另一团粘在和面勾上的情况，及时把面从勾子上取下合成一团并加水，每次5ml。

Tags：自用 超浓奶 吐司
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