我也是试做,记录的是措手不及的过程😂😂,这次熬糖的时间有些短,步骤有说,有朋友问我怎么散了或者软或者出水,我也不能做专业的回答,只是我个人的感觉,之后我又做了两次,按照这个方子,做出来还可以~
讲讲我第一次做这个,结合了好几个菜谱的介绍做了一下,还挺好吃,压的比较实,嚼起来没有嘎嘣脆,也没有很黏牙,和以前买的比有些甜了~我用了一个250ml的杯子来量加入的东西,以下用量1杯就是250ml的杯子~这个成品是不是就不脆,我上次买的口感也是弹弹的,不脆~
放到第二天竟然变得酥脆了,看来还是得有耐心等啊~
补充:这点体验忘了写了,就是切块儿后它们会黏在一起,没有糯米纸,我就用了保鲜袋儿裁开,一个一个包了一下,放在一起就不会粘了,放保鲜盒冷藏了
用料
核桃 | 1杯 |
红枣 | 1杯 |
水 | 100克 |
麦芽糖 | 500克 |
黑芝麻 | 600克 |
枸杞 | 大概50粒 |
冰糖 | 80克 |
花生 | 1杯 |
经验参考:黑芝麻花生枸杞大枣核桃糕,好吃得不得了~的做法
我是网上买的熟黑芝麻,花生是平底锅焙熟去皮儿~
枣去核儿,切成小块,核桃也掰成小块,花生不用碎~依次加入掺杂一下~
锅中加100g水,加500g麦芽糖,80g冰糖,中火煮开,不停搅拌
有些粘了转小火,不停搅
我搅到了这种程度,其实应该再等一会儿,再黏一些,我心急了~真的要多熬一会儿,我熬的这个火候不够
把材料都倒进锅里了,搅拌,我一看这么软,就又加了一把黑芝麻和一把核桃,再搅~一直开小火~
挺黏,还有拉丝~
我没有模具,烤盘太浅,搅拌好后,我把东西都到进了另一口不粘锅里,倒之前我还把锅底抹了些香油,为了更不粘~然而这都是主观臆断😂😂
我还在上边放个保鲜膜,用手给它压实了,然后揭掉,到这里一切都是正常的~
当冷却的差不多了,我把不粘锅倒扣,pia pia 拍了两下,这东西也没出来,再拍还没出来,好嘛,粘锅底上了😂😂它真的是冒牌不粘锅,太便宜!
我就费了九牛二虎之力,把它抠出来,但已不成型了,好在有余温,我用保鲜膜把他们分成了三块包起来,用擀面杖压实,再塑型
三块儿黑砖还挺厚实~
接下来趁着余温给切块了,好在没失手,下次就知道怎么提升了~
OK了~确实好吃,唇齿留香,我买了黑芝麻好长时间了也不见动,白头发日渐增多,这次派上用场了,能让我一头乌发靓丽吗?我又主观臆断了吧😁😁😁
放到第二天竟然变得酥脆了,可以可以~