用料
| 五花肉 | 适量 |
| 红薯粉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油料酒等 | 适量 |
| 下锅耙或任意青菜 | 适量 |
汤菜滑肉，四川家常菜的做法
五花肉切片，薄厚适中
葱姜蒜切末备用
将肉片放置深一点的盘子
放入葱姜蒜，料酒，酱油，少量的盐
手抓至均匀，腌制15分钟
红薯粉加入少量的水，
搅拌好将腌制好的肉一起倒入红薯粉内
抓至均匀后放置15-20分钟
（这倒步骤忘了拍照）
油热放葱姜蒜，放入适量水
烧开后将肉片一小团一小团丢入汤中
丢入几个可用勺子搅拌，以免粘一起
待肉片煮熟，放入下锅耙（或你喜欢的任意青菜，或黄瓜冬瓜等，作用是解腻，可以让汤的口感清爽些）
根据自己口味放调料后出锅，
一盘口感爽滑的滑肉就可以开吃了
小贴士
滑肉和炸的酥肉前面工序一样，后面的区别是滑肉不加鸡蛋，做汤后成团加入，而酥肉是要加鸡蛋搅拌腌制后，再加红薯粉下锅炸
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