看了林述巍大厨的周六做好菜学的,不过没有干葱头,没有白色的米酒,没有九层塔,家里的蒸鱼豉油也用完了,哈哈,没关系,照样能烹制出先生赞不绝口的,色香味俱全的三杯虾,好厨艺就是学习和自创美妙相结合的成果。
用料
罗氏虾 | 250克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
红星二锅头 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
味精 | 3克 |
白糖 | 2克 |
生粉 | 适量 |
三杯虾的做法
剪去虾脚,虾枪,眼睛,清洗干净
入锅焯到变色即可起锅
沥干水份,裹上一层薄薄的生粉
热油炸制金黄(差不多3分钟),捞起沥干油分
调配佐料
油锅煸香姜蒜
倒入虾迅,加入配制好的佐料,迅速翻炒
起锅前撒入香菜,关火装盘