～软绵绵～暖呼呼～【舒芙蕾】到底能爬多高呀

制作视频：
模具：陶瓷布丁杯或任何陶瓷杯
爬高：模具内部沾满均匀而又密集的细砂糖是关键，建议均匀刷油之后内部滚糖2遍，且杯壁竖着刷油
卡仕达酱的部分：用白酱（法式菜系母酱之一）制作，尽量保持成品的流动性有助于舒芙蕾软绵，如果没有流动也没关系用打蛋器搅打顺滑即可
打蛋白：打到软性发泡即可，这样有助于舒芙蕾软绵，稍微硬挺也没关系，一样爬得高长得俏

用料  

～软绵绵～暖呼呼～【舒芙蕾】到底能爬多高呀的做法  

1. 模具刷满室温黄油，内侧壁竖着刷

2. 模具内部沾满细砂糖，建议滚糖两遍更有助于爬高

3. 黄油融化

4. 小火，加入过筛的面粉搅拌均匀，制作白奶油面糊

5. 加入香草精搅拌均匀，逐步加入牛奶搅拌均匀制作白酱

6. 逐一加入蛋黄，搅拌均匀，直至粘稠可流动，卡仕达酱完成

7. 倒入盆中先密封起来

8. 打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至软性发泡，就是提起来可以摇动的状态

9. 先加入一小部分蛋白霜翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜翻拌均匀

10. 模具放入烤盘，面糊倒入模具至满，在桌面震三下，用拇指清理干净模具顶部边缘，有助于舒芙蕾整齐爬高

11. 入烤箱中下层，170℃烘烤20~25分钟

12. 出炉后就可以食用啦，要尽快！会在5分钟内塌陷，但超软

13. 可以撒一层糖粉，这里我还撒了一层冷冻干燥草莓粉，增添一丝酸味更爽口

小贴士

1.怕太甜的小朋友可以适量减糖，但是可能会矮一点，塌得更块。
2.有任何问题都可以问我