『月澜姐』什锦煲 ▏冬日里暖心暖胃的一道汤菜

天气渐冷，不想花太多时间，又能吃的暖心暖胃，营养均衡。那就试试这道~ 什锦煲吧。干海鲜与多种蔬菜同煲，鲜甜味道很快释出、融合。美味补身一锅搞定。

用料  

『月澜姐』什锦煲 ▏冬日里暖心暖胃的一道汤菜的做法  

1. 虾干、干贝、干鱿鱼、干香菇冲洗干净；虾干和粉丝分别用冷水浸泡10分钟；干香菇温水浸泡3个小时以上；干贝、干鱿鱼分别浸泡20分钟；干鱿鱼切成条状。

2. 蔬菜清洗干净，沥干水。娃娃菜、白萝卜、胡萝卜切条；香菇切片；姜和蒜切片；洋葱切末；香菜切段。

3. 油烧温，放入蒜片、姜片、洋葱末炒香；放入虾干、干鱿鱼炒出香味；放入香菇和白萝卜翻炒；倒入糖、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油炒匀后，倒入炖锅；加入高汤或开水没过食材，烧开后；放入白菜、胡萝卜、金针菇、鱼丸、粉丝、干贝、西兰花依次摆好；水烧开，调中火，盖盖炖煮10分钟；关火后淋麻油；撒香菜直接端上桌。

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小贴士

重要提示：

1、干香菇香味较足。节省时间用鲜香菇也可以。

2、用小鱼干、银鱼干替换鱿鱼干也可以。也可以使用鲜虾和鲜鱿鱼，但是味道不如干海鲜香浓。干海鲜材料越多，汤越鲜美，可以省去高汤。注意不要使用腥味过重的海鲜食材，如咸鱼等。

3、干海鲜经油炒过可以去腥增香，注意不要炖煮时间太长，否则味道都留到汤中，吃起来没有口感。整道汤炖煮时间也不易太长，干海鲜炒过容易出味，蔬菜煮熟即可。

4、蔬菜可以根据季节变换和个人喜好调整更换。注意按成熟的时间，依次放入。

5、熬高汤：提前将脊骨焯水后，加姜片熬煮1个半小时，做为高汤使用。节省时间用开水也可以。其实放了多种干海鲜和蔬菜，熬出的汤味道本身就很鲜美。