说起汤圆,我们的直观印象不外乎芝麻馅、花生馅这种甜咪咪的口味,但是在贵州的兴义,我们发现当地人最常吃的一种汤圆,里面包的居然是鸡肉馅,搭配的还是鸡汤!这根本不是突破什么咸甜之争,而是突破了咱们的想象。不过这鸡肉汤圆吃起来真心出人意料地好吃,到底是久经了考验的地方传统美食。
用料
汤圆皮 | |
糯米粉 | 300克 |
澄面 | 100克 |
开水 | 适量 |
馅料 | |
鸡腿肉 | 250克 |
肥膘肉 | 100克 |
瘦肉 | 150克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 2克 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 15毫升 |
生粉 | 适量 |
芝麻酱 | 少许 |
熟芝麻 | 少许 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
【鸡肉汤圆】闻所未闻!汤圆还能这样吃!的做法
新鲜宰杀的鸡,选用鸡腿部分去骨剁成茸状,肥膘肉和瘦肉剁碎;剁好肉混合,加盐、白胡椒、鸡精、白糖、料酒、生粉,搅拌上筋;
鸡剩下的部分用来熬汤,只需加一点葱结和姜片,小火熬上一个半钟头;
做汤圆皮,先将澄面用开水烫熟,再加糯米粉用冷水搅匀揉成团;
取适量的面团在掌心搓圆,开窝,填入肉馅,再收口揉圆,个头一般以荔枝大小为佳;
水烧开了下汤圆,煮上10分钟就可以出锅,加入熬好的鸡汤,放一点点芝麻酱、熟芝麻、几粒葱花即可。