脑洞大开的汤圆花样吃法•汤圆司康

栏目: 汤圆 / 发布于: / 人气:8.9K

元宵节过了吧🤪
包汤圆的瘾过足了吧🤪
奇奇怪怪馅料的汤圆都入库了吧🤪
现在汤圆吃不了了吧🤪
得花式消耗了吧🤪
那可以来看看这种。。说麻烦也麻烦说快手也还算快手的方法～
其实说白了就是司康面皮包汤圆～灵感来自于网红的葡式蛋挞皮包汤圆…然后想着应该可以把汤圆放在芝士挞那种饼干口感的挞皮上…然后翻了家里几本相关的书…发现大多数挞皮混合后都需要松弛…更麻烦的还有需要软化黄油什么的…早上起来等不起松弛时间，黄油还在冰箱里让我很抓瞎…最后在《吉川老师的无黄油派和挞》一书里找到了植物油的不用松弛的方法，得到了救赎！（其实有那翻书的时候面皮也差不多松弛好了吧😑）
书里介绍了4种面皮…第4种有一个方子就是用面皮包裹了红豆和杏肉…当时觉得诶！决定就是你啦！
成品外皮比较厚…然后是很酥松的饼干的口感…中间夹住了软糯的汤圆～感觉很可以～所以和大家分享下～

ps：
我减了一点点糖，成品不甜…然后虽然书名听着一副很健康的样子。。但其实植物油量我觉得也不小…外加里面包着汤圆，所以并不低卡，可是我也不知道减油会出现什么情况。。可能不会这么酥松了吧。。。大家感兴趣的话可以自己尝试一下～

书里的方子，一份面皮分了4份，做了4个…我用了书里方子的2倍，配料表写的也是2倍的量，也就是可以做8个…成品是比较有厚度比较有存在感的…大家可以根据自己的需求增减分的份数，薄厚等等…

以上～

用料

干性：
低筋面粉	160克
高筋面粉	40克
盐	2克（方子写的少许）
白砂糖	30克（我用了20克）
泡打粉	6克（1小勺）
湿性：
牛奶	50克
原味酸奶	20克（我用的乐纯非常浓稠所以加了25克）
色拉油	60克
香草精	少许
辅材：
汤圆（冷冻的）	8个（因为分了8份）
装饰：
蛋液	加不加都行
芝麻	加不加都行
墨西哥酱	加不加都行
酥粒	加不加都行
其他的	想加啥加啥🤪

脑洞大开的汤圆花样吃法•汤圆司康的做法

烤箱预热200度
干性粉类过筛混合在一起
中间刨坑，把湿性材料倒入
用刮刀切拌，让他们混合在一起，别让他们起筋
混合的差不多了，我挪到案台上了好操作（好像是筛网上粘了抹茶粉。。颜色怪怪的。。）
用刮板将面团切成两半
再叠起来混合在一起
拍拍瘪
再切
叠起来
再切
书里说重复2-3次…反正别乱揉，别让它起筋
然后分份儿
拿一个面团，放在两个油纸中间，用擀面杖擀开（其实我觉得不用油纸也行。。这个面团不粘，不会发生粘在擀面杖或者案台的情况，不放心的话就用油纸垫一下）
在上面放一个汤圆
包上，收口要捏紧哦然后收口朝下
所有的都包好（哈哈哈大的包的是我自己包的巨型汤圆，小的包的是好利来的奶茶馅儿和椰子馅儿汤圆）然后摆好，中间要留出间隔，因为一会儿它们会膨膨胀胀🤪
然后可以来装饰下，比如：家里剩了之前做面包的墨西哥酱和酥粒，我就挤上了酱然后撒了酥粒…普通的话可以刷蛋液，我还剩了蛋黄就刷了蛋黄撒了芝麻（你咋啥都剩？？😑）如果觉得麻烦可以就撒点儿芝麻或者别的杏仁片神马的。。自由发挥吧反正就是装饰。。
塞进烤箱，温度调整为190度，烘烤20分钟～如果觉得上色深可以盖锡纸…我是最后5分钟盖了，因为酥粒有糊的趋势😂
时间到就可以出锅啦～～～～稍稍放凉就可以掰开吃啦！当然如果不怕烫直接下手也可以！趁热吃最好吃～如果里面的汤圆是流心的就还可以爆浆哟😍