uttermilk其实是非常常见的烘焙原材料之一，很多的糕点，面包的制作中都会用他代替牛奶，他会给糕点带来令人愉悦的淡淡的类似酸奶的酸味，来平衡糕点里的甜，使口味更加的丰富，非常非常容易做。 而且做好的buttermilk 放在冰箱中进一步成熟后加在新鲜奶油中，可以做出creme fraiche（法文），他是比美式的sour cream(酸奶油，其实和我们常喝的酸奶是同类，只是没加糖处理）酸性要弱的同类，即使在北美也不太好买，而且很贵，但其实有了buttermilk就可以很容易做出来，所以我会出一个系列介绍如何做这些简单，又有用的原材料，这样以后我再选择要介绍的配方时，选择的余地也会大些。
用料
| 全职牛奶 | 1cup=240克 |
| 柠檬汁 | 15ml |
优雅烘焙 2015：如何做buttermilk 16的做法
牛奶中加入柠檬汁，放置10分钟即可使用。把他们放在冰箱中充分发酵24-48小时，效果会更好。buttermilk在冰箱中约可存放一星期
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