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＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:1.13W
＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤

我是个不太会吃鱼的人，遇到小刺就卡喉，所以吃鱼一般都吃刺少的。小时候我妈总是烧黄骨鱼吃，孝感话叫黄散，没有鱼鳞，鱼肉鲜嫩又无刺，正合我意。今日冬至了，天气凉，我外婆总说“萝卜进了城，药铺关了门”， 用萝卜炖个鱼汤，润燥滋补再合适不过了。

用料  

黄鲴鱼 一条 约300g
白萝卜 160-200g
姜片 少许
小葱 2棵
腌料部分：盐4g，料酒17g

＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法  

  1. 处理黄骨鱼：去除鱼的内脏，取腮，去掉鱼肠，清洗干净去除血水，把盐均匀抹在鱼背两面，鱼肚里面也抹少许盐，倒入料酒，然后鱼肚和鱼背上放上4-5片姜片，腌制10分钟

    ＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 萝卜切半圆形，放置一旁备用

    ＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 小葱分别切葱花和葱段，葱段用来煎鱼，葱花作最后装饰用

    ＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 热锅冷油，油热后倒入姜片和葱段爆香

    ＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 鱼放入锅中，底面煎30秒左右，过程中不要翻动；然后翻面，同样煎30秒左右至表面金黄

    ＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 锅中倒入热水，没过鱼肉，大火烧开后，焖煮7-8分钟，汤水慢慢呈现奶白色

    ＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 鱼汤煮出奶白色后，放入萝卜

    ＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 大约继续焖煮3-4分钟后，根据个人口味加入适量的盐，关火盛出，撒上葱花

    ＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤的做法图解 做法步骤 第9张

小贴士

Tips:

1. 不喜欢吃白萝卜的还可以换成豆腐或者菌类，鱼也可以换成鲫鱼

2. 煮鱼的水可以没过之后再多一些，我一般会留一部分汤下面条吃，非常香

3. 一人食我建议萝卜可以先加一半，这样汤如果一次性喝不完，再加热的时候把剩下的萝卜加进去就好，如果一次性放进去再加热，萝卜会煮烂，口感不是很好

4. 这道菜为了保持食材的新鲜和营养程度，不要用其他调味品，盐和料酒足矣。当然汤煮好后加入少许白胡椒粉，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。

Tags：小厨房 萝卜 小艾 黄骨鱼
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