小艾总的小厨房-百吃不厌的葱香煎饼

我家母后，昵称刘三姐，经常给我洗脑一句话就是：女孩子可以不做饭，但至少要会做饭。在这一点上，我们家似乎后浪推了前浪不止一浪。刘三姐做饭属于家常菜能下肚的那种，但是也没有惊艳到哪儿去，除了今天我要介绍的这个葱香火腿煎饼，百吃不厌。
（P.S. 方子和过程是整理刘三姐自述后的笔记。）

用料  

小艾总的小厨房-百吃不厌的葱香煎饼的做法  

1. 面粉装入一个大盆中

2. 小葱切碎切成葱花

3. 火腿肠切丁

4. 将面粉、鸡蛋、葱花、火腿末、盐、胡椒放入盆中，少量多次加水调拌均匀

5. 调至看不见干粉，面糊成能从筷子上滑下来即可

6. 大火热锅，锅热后调至小火，不放油，倒入一半的面糊。转动锅让面糊均匀分摊，适当可使用锅铲辅助铺平面糊。

7. 当四周面糊变脆，可铲动面糊，面饼基本成形时，即可翻面。

8. 翻面后，调为中火，倒入少量油，同时用锅铲辅助转动面饼，煎至金黄，再次翻面，再小火煎30-40秒左右即可出锅。

小贴士

Tips:
1. 调面糊时的水量，建议少量多次，千万不要一次性加入，调拌好后的面糊成流线状滴落的状态则是最好。如果想要煎饼脆一些，可以多放一个鸡蛋，加长煎制时间。
2. 面糊倒入锅中前，不需要放油！不需要放油！不需要放油！一定是小火煎！翻面后再给少量油煎。
3. 煎饼里面还可以夹些小菜，白花菜（产自安陆一种腌菜）或者酸豆角都非常好吃。