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金汤黄鸡鱼 <302小厨房>

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.83W
金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图

黄鸡鱼肉质肥厚蒸着吃很美味，如果不嫌麻烦可以试一下这个做法。

用料  

黄鸡鱼 1条
黄灯笼辣椒酱 1勺
熟南瓜蓉（可选） 4大勺
鸡油（或猪油） 1块（或1勺）
姜丝 少许
白胡椒粉 1/2勺
白糖 1/2勺
盐 50g
清水 550ml
花椒 1小勺

金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 黄鸡鱼开膛去鳞后沿主骨破开

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 50g盐+花椒+550ml清水混合成腌渍鱼的盐水

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 把鱼放入其中，腌渍15min

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 腌渍鱼的同时制作一下金汤。

    锅底加热鸡油（或猪油），姜丝煸香

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 加入黄灯笼辣椒酱炒出香气

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 加入300ml高汤、白糖、白胡椒粉烧开（可加少许盐调味）

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 为了金汤颜色更漂亮，可以加入南瓜蓉，不加也是完全没问题的，煮沸

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 可以先将一部分汤加入到南瓜蓉中稀释后再倒入锅中，这样更方便混合

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 之后过滤即可（没加淀粉的金汤是会有絮状沉淀的，没关系，不影响口味）

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 金汤就完成啦

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 把腌渍好的黄鸡鱼铺在深蒸盘中，淋入热金汤，放入蒸锅中大火烧开后蒸8min即可~~

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 上桌后用勺子搅动金汤淋在鱼肉上即可

    金汤黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

小贴士

1，金汤中的辣椒酱根据自己的口味调节，不要一次性放太多；

2，南瓜是可选项，最主要是颜色变美。

Tags：金汤 小厨房 黄鸡鱼
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