这个列巴是改版的，面团软了一些利与擀面。反正属于那种小白上手也能做的起来。欢迎大家交作业，详细手法在视频里有演示。图文只展示大概制作过程
| 柔软版.小列巴 | |
| 王后高筋粉 | 300克 |
| 美玫低筋粉 | 200克 |
| 砂糖 | 75克 |
| 盐 | 6克 |
| 安琪高活性干酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 80克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 安佳黄油 | 50克 |
| 馅料 | |
| 葡萄干 | 28克 |
| 蔓越莓 | 6克 |
| 核桃 | 5克 |
材料整体没啥复杂性
如果夏天制作
水 牛奶最好冰一冰利与后续擀面
面粉没啥太大讲究 大家有啥可以用啥
所有材料全部加进去
搅拌成团就行
只要砂糖融化就好
然后直接上手开擀
擀这玩意真的没啥讲究
目的就一个 擀到面团光滑
擀薄了就三折一次继续擀
重复这个步骤大概15分钟
表面略微光滑就行
中间切开比较实
手工擀面就别讲究那么多了
毕竟不是机器压
把面团分割100克一个
揉圆后盖上袋子 放冷藏松弛一会
松弛过后直接擀开
因为压面比较实 又加上这个配方比较软
所以整形会很好操作
翻个面即可
然后准备葡萄干 蔓越莓 和核桃
把核桃尽量摆到中上部
卷的时候要卷紧
这个手法相对来说有点小复杂
建议大家看看视频
有详细的过程
图片上面看不出来
最后搓长就好
正确的状态是
表面光滑
面团摁压紧实
如果你整出来是那种软软的 松松垮垮的
说明整形不到位
发酵之前 再次简单搓长定型
二发温度36度
时间30分钟
这个没啥难度
期间喷点水
发酵结束后表面刷两次蛋黄
第一次刷完之后要等晾干才能刷第二次
第二次刷完后等聊干再割刀
不然割面处会糊住
烘烤上下火180度
时间15分钟
这个烘烤就很简单很简单
颜色浅你就加
烘烤后的状态
哈哈哈
因为这两盘是我跟我老爸一起做的
我整形不行有的歪七八扭
最后就是这样啦
这个面包很管饱的
早饭一根裹腹感很强
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最后欢迎大家交作业，这个改版小列巴是最简单的工艺。没用用到黑啤，虽然我之前出过黑啤做法的大列巴。
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