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千层榴莲酥

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:2.9W
千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤

这个配方做出来的榴莲酥，酥到爆，真材实料，满满榴莲纯果肉，保证你停不下

用料  

油皮
低筋粉 100g
奶粉 5g
糖 10g
猪油 10g
温水 40g
全蛋液 20g
油酥
低筋粉 100g
黄油 100g
猪油 50g
其它
榴莲肉、白芝麻，全蛋液

千层榴莲酥的做法  

  1. 低筋粉100g+奶粉10g+糖10g+猪油10g+温水40g+全蛋液20g，把所有材料揉匀后，摔打面团，使面团表面光滑，具有延展，这样擀的时候不易破皮

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第2张

  2. 揉好的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第3张

  3. 接着制作油酥，低筋粉100g+黄油100g+猪油50g，揉搓均匀，揉的时候快一点，避免黄油化成水，特别是夏天

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第4张

  4. 把揉搓好的油酥包上保鲜膜，放烤盘上，把表面弄平整，整形成一个长方形，放冰箱冷冻10-15分钟，冷冻的时间根据油酥的软硬度决定，夏天就需要冷冻时间长一点

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第5张

  5. 把油皮擀成油酥的2倍大，放上冷冻好的油酥，让油皮全部包裹住油酥，收口封紧

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第6张

  6. 撒一些干粉，擀成一个长方形面皮后折三折，总共折叠三次，分次擀的时候需要撒一些干粉防粘

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第7张

  7. 如果中途酥皮面团太软需要包上保鲜膜放冰箱冷冻10分钟左右

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第8张

  8. 折完三次三折后，擀开，用模具压成圆形，这里总共做了8个，没有模具的可以把四边边上的面皮切掉，然后切成正方形

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第9张

  9. 把面皮中间稍微擀一下，中间放上榴莲肉

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第10张

  10. 折叠起来，用模具稍微压一下

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第11张

  11. 刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱200度烤25分钟；每个烤箱不一样，大家根据上色情况自行调节

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第12张

  12. 这个配方做出来的榴莲酥，酥到爆，真材实料，保证你停不下

    千层榴莲酥的做法图解 千层榴莲酥的做法步骤 第13张
Tags：千层榴莲酥 榴莲 千层
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