我最近刚好发现一个关于菌菇的新做法,香气正、入味浓,一块下嘴,米饭全空。
而且这道菜完全不需要肉的参与,只要加几样小菜炒炒就行,性价比超高的哦~
在处理杏鲍菇的时候,一是要把它切成厚片,二是要在厚片上划花刀,才能做出完美的口感和味道。
三杯的比例,因人而异,我这里是比较均衡的口味。至于九层塔嘛,可下可不下,但下了绝对能加分哦~
用料
主料 | |
杏鲍菇 | 2个 |
九层塔 | 1小把 |
姜片 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 小半个 |
小米椒 | 1个 |
油 | 适量 |
调味料 | |
黄酒 | 2.5大勺 |
生抽 | 2小勺 |
芝麻油 | 1小勺 |
老抽 | 0.5小勺 |
白糖 | 1小勺 |
黑胡椒碎 | 少许 |
盐 | 少许 |
【三杯杏鲍菇】的做法
洋葱切小片,九层塔取叶,蒜切半;杏鲍菇洗净切成厚片
在平坦的一面划出十字花刀
碗中倒入黄酒、生抽、老抽、白糖搅匀备用
*没有黄酒可以用料酒代替
热锅倒油刷匀
放入杏鲍菇片用中小火煎至两面金黄,盛出备用
*杏鲍菇吸油,可以下多点油
加入姜片、蒜瓣、洋葱爆出香味
再倒入煎好的杏鲍菇炒匀
倒入调好的料汁炒至浓稠
再加入盐、黑胡椒碎和芝麻油炒匀
加入小米椒、九层塔翻炒片刻即可
小贴士
1.也可以用其他比如茄子、茭白、土豆食材来做,水分多的就不行