【川味大麻鱼】一个令人爽到发麻、愉悦过度的菜！

麻，是四川菜中最别具一格的风味。花椒与辣椒的天作之合，成就了许多超级开胃、下饭的川菜，比如今天这道具有自贡菜影子的大麻鱼。家庭做这道菜建议用刺少肉厚的海鱼，在红汤中稍微煮煮翻滚，铺上满满一层青红花椒，最后以滚油爆香，绝对让人头皮发麻，酣畅又上瘾。

用料  

【川味大麻鱼】一个令人爽到发麻、愉悦过度的菜！的做法  

1. 巴沙鱼斜切成片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻；

2. 莲藕和豆芽用热水汆烫，垫在盆底；

3. 炒香泡椒、姜蒜、小米辣、子姜，火锅底料，加高汤和盐；

4. 放入鱼片，煮3-5分钟，出锅前撒一把线椒圈；

5. 青花椒和红花椒3︰2比例铺在鱼上，用热油泼香即可。