又到金秋蟹脚黄的时节啦，往年一直沉迷做广式和蛋黄酥，今年做点不一样的法式月饼778~
乳酪和黄油的搭配总是不会出错，稍微加一点点盐，整个味道层次就都丰富了起来。金黄的酥皮包裹着浓郁顺滑的乳酪馅儿，清香而有淡淡海盐味的法式乳酪月饼，浓郁而不失清爽，也是很受欢迎的一款中秋甜点呢。
今天用到了粤盐的生态海盐，洁白的盐粒蓬松而晶莹，非常适合做这款小清新的法式月饼，你也试试吧？
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用料
| 饼皮食材 | |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 蛋黄 | 45克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 粤盐生态海盐 | 1克 |
| 乳酪馅儿食材 | |
| 奶油奶酪 | 135克 |
| 黄油 | 55克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 蛋黄 | 15克 |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 刷表面蛋液适量 |
奶盐香酥乳酪月饼的做法
准备好所有的食材，今天会在饼皮和乳酪馅儿中都添加少量的粤盐生态海盐，会让整体的味觉体验更清新不腻，层次也更丰富哦。
食材中的黄油和乳酪都事先切小块，然后放置室温充分软化，如果室温过低软化不了，记得放在温暖处呢。
黄油软化好的标志是用手指轻轻一按可以按出小坑，奶油奶酪软化好的标志是用刮刀或勺子轻轻一抹就能推开的状态。
首先我们会来做法式月饼的饼皮部分，因为饼皮揉好以后需要放在冰箱冷藏松弛足够的时间~
把粤盐生态海盐和细砂糖（或者糖粉）倒入软化好的黄油中，用电动打蛋器搅打到顺滑。
然后分2-3次加入蛋黄，每次都充分搅打均匀后再加入下一次蛋黄，搅打到整体泛白、体积变大。
然后倒入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，用刮刀翻拌。
翻拌并稍微处理成面团以后，包裹保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛1小时以上。
在等面团松弛的过程中我们可以先来做乳酪夹心啦~软化好的乳酪加糖粉和粤盐生态海盐搅打到顺滑。
然后加入软化的黄油和鸡蛋黄以及低筋面粉搅打均匀即可，无需过度搅打哦。
搅拌的乳酪糊放入裱花袋中，这样后面更容易操作。
这个配方可以做8个直径7厘米左右的法式月饼，每个月饼的饼皮重量大约40克，其中下层饼皮23克，上层饼皮17克。先把下层饼皮稍微擀圆，然后压入模具。
然后均匀给8个都挤上乳酪馅。
再把17克左右的上层饼皮擀圆，覆盖上去，借助小勺子压紧边缘，使其充分贴合。
最后再顶部刷2层蛋液，然后用竹签或者小叉子划出喜欢的花纹，就可以放入预热好180度的烤箱中烤制啦，烤制18分钟左右到表面金黄即可出炉。
出炉冷却，或者冷藏一夜更美味哦，淡淡咸味、浓郁芝士香的奶盐香酥乳酪月饼，你也可以试试哒。
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