今天我教你一个在家也能做的法式大餐,油封三文鱼。油封,是法餐的一种烹饪方法,是将油加热到一定的低温,浸泡食材,让食材缓慢熟成。用这种方式做出来的肉,口感十分细嫩润滑。微信公众号:小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺:小羽私厨。
用料
三文鱼 | 2块 |
白胡椒粒 | 20颗 |
百里香 | 3g |
香叶 | 1片 |
花生油 | 800ml |
油封三文鱼的做法
先把三文鱼用厨房纸吸干表面的水分。
准备一个保温效果好的铸铁锅,把油倒进去。
中火把油加热到50度左右。
放入白胡椒粒、香叶和百里香。
再把三文鱼放进去。
放入三文鱼之后要马上关火、盖上锅盖,浸泡30分钟就可以了。
这样做好的三文鱼口感特别软嫩,像豆腐一样,再加上三文鱼自身的油脂融化,吃到嘴里能感觉奶油般的肥美香甜。吃的时候可以在表面撒点盐和黑胡椒碎,或者搭配一点蛋黄酱也可以的。这样一道非常高格调的油封三文鱼就做好啦,好好享受吧。
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