色香味俱全的碌鸭

方子可以碌鸭，碌鹅，碌鸡

用料  

色香味俱全的碌鸭的做法  

1. 肉质结实鸭一只

2. 鸭子一开二

3. 热油

4. 小火，下鸭子两面碌至皮略黄

5. 翻面

6. 再翻面

7. 碌到收血水

8. 捞起

9. 重新起油，下姜片

10. 红葱头

11. 小火爆香

12. 加入小块冰糖（上色漂亮）

13. 爆香

14. 下鸭肉

15. 下白酒

16. 蚝油

17. 生抽

18. 白醋

19. 老抽

20. 五香粉

21. 清水

22. 草果

23. 陈皮

24. 中小火，25分钟，中间翻面

25. 快收汁时下九层塔

26. 大火收好汁

27. 用铲子淋汁在鸭肉上

28. 碟子铺厨房纸吸掉多余的油

29. 放凉砍件摆盘

30. 配上自己调配的酸醋汁

31. 色香味俱全！

32. 再次做还是那么入味